Адыгейский сыр

Ингредиенты

  • питьевое молоко - 1 литр
  • 9% уксус - 8 гр.
  • вода - 8 гр.

Приготовление

Я попробовала делать имеретинский сыр, но он у меня не получился, т.к. надо деревенское молоко, а я купила пастеризованное из магазина.
Пришлось спасать молоко... а у меня его было 10 литров все-таки Smile
Смешала уксус с водой...
Молоко нагрела до 90 градусов. Добавила смесь... Перемешала и не трогала, пока не образовались хлопья.
На сито с марлей переложила шумовкой эти хлопья...
Через пару минут сделала первый переворот, чтобы сформировалась головка... потом через 20 минут опять перевернула... Надо потом каждый час переворачивать, пока не стечет вся сыворотка.
Обманывать не буду, у меня не было времени этим заниматься... подвесила марлю с сыром, чтобы стекла сыворотка... потом уложила его под пресс...
 

 

 

 
В следующий раз сделаю сыр уже более аккуратным Smile
 
Приятного аппетита!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 443
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Ср, 10 ноя 2021 03:15

  • Просмотров — 5618
  • Комментариев — 13
  • Оценок — 3
  • Рейтинг — 5
  • Нравится — 0

Комментарии

1
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 417
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Ср, 10 ноя 2021 04:21
Emerald, Марусь, а сыр получился вкусный? Советуешь?Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 443
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Ср, 10 ноя 2021 04:36
Натусик, ну ты же адыгейский сыр ела? вот то же самое... что-то ближе ко вкусу творога... Smile вкусно, но пресно Smile
Ты подожди, я сейчас попробую достать деревенское молоко, сделаю имеретинский, брынзу, сулугуни... это в планах Smile
Иноагент
  • Регистрация 19 апр 2005
  • Индекс активности 29 895
  • Рейтинг автора 3 417
  • Город Москва
  • Рецепты 1042
Ср, 10 ноя 2021 05:02
Emerald, подожду! Мне это очень интересно!Ok Wink2
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2015
  • Индекс активности 62
  • Рейтинг автора 12
Ср, 10 ноя 2021 17:34
А мы как делать будем? Sad Где ж его достать, деревенское молоко? Surprised Я бы и сыр попробовала, да что там сыр, простоквашу сделать не из чего, не киснет молоко. У меня одно время были пакеты молока АМКА, не тетропакеты, а целофановые, вот оно квасилось, а сейчас и их нет Confused
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 443
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 11 ноя 2021 00:39
svetallll, вот и у меня проблема найти деревенское молоко Smile буду в интернете сейчас искать... вдруг получится
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 235
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Чт, 11 ноя 2021 12:47
svetallll, Emerald, Девочки, у меня сын держит коз. Так молоко невозможно сквасить. Со снохой мучаемся Sad
Пользователь
  • Регистрация 15 янв 2015
  • Индекс активности 62
  • Рейтинг автора 12
Чт, 11 ноя 2021 17:25
северянка, почему интересно Surprised у кого какие идеи?
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 443
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 12 ноя 2021 01:06
северянка, А вы пепcин добавляете?
 
Я нашла, где купить молоко из-под коровы Smile вот посмотрим, получится ли....
Модератор-кухарка
  • Регистрация 1 сен 2010
  • Индекс активности 19 350
  • Рейтинг автора 1 235
  • Город Московская область
  • Блог 4
  • Рецепты 996
Пт, 12 ноя 2021 12:16
svetallll, Emerald, Козье молоко тяжелее сквасить, чем коровье.
Приноровились. Теперь делаем и творог, и сыр.
Emerald, Марина, когда у меня не получалось никак сквасить- клала и сметану, и лимоный сок, добавила пепсин и все получилось.
Пользователь
  • Регистрация 12 авг 2019
  • Индекс активности 654
  • Рейтинг автора 122
  • Город Санкт-Петербург
  • Блог 119
  • Рецепты 325
Пн, 15 ноя 2021 12:43
Спасибо за рецепт!
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 443
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Чт, 18 ноя 2021 23:45
Svetlana_recept, На здоровье! Smile
 
северянка, ну, у тебя молочко прямо из-под козочки... это тоже трудновато найти Smile
Алёшка с поварёшкой
  • Регистрация 3 сен 2022
  • Индекс активности 1 564
  • Рейтинг автора 47
  • Город Луганск - Петрозаводск
  • Рецепты 85
Чт, 30 ноя 2023 02:46
Emerald, Марусь, классный рецепт. Спасибо. А молоко только цельное из-под коровы? Или магазинное тоже можно?
Отредактировано 30 ноя 2023 02:47, Ольга-Алёнушка
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 443
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Пт, 1 дек 2023 03:13
Ольга-Алёнушка, только цельное Smile
1

Разместить комментарий

Добавить свой рецепт

Поделиться

Блюда из молочных продуктов

Лучшие авторы недели